حلوى مغربية- بريوات باللوز-

المقادير :

500 غرام لوز
كأس كبير ونصف من سكر سنيدة
ملعقة صغيرة من المسكة البلدية
8 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
ملعقتان من الزبدة
600 غرام من ورقة البسطيلة
2 كلغ من العسل
الزيت الكافي للقلي
150 غرام من الزبدة لدهن ورقة البسطيلة
خليط مكون من الطحين و الماء لسد المثلثات او صفار بيضة.

لمن لا يعرف ورقة البسطيلة فهي في المغرب موجودة في كل المحلات المختصة وهي مكونة من الدقيق العادي. اما في الشرق فهي تباع في المحلات التجارية الكبرى حيث في الغالب تتكون من دقيق الأرز :

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الطريقة :

*العقدة او الحشوة :

يصلق اللوز و يجفف ثم يقشر فيقلى في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيا.
يترك يبرد ثم يخلط بالسكر و يطحن في المطحنة الكهربائية حتى يلين جيدا : يجب ان نحصل على خليط يشبه السميدة الرقيقة.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تضاف إليه المسكة البلدية و الزبدة المذابة و القرفة ثم ماء الزهر حتى الحصول على عقدة متجانسة. يزاد ماء الزهر إذا لم يتجمع الخليط.

تعمل من العقدة كويرات صغيرة كما في الصورة .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

*الورقة :

تقطع ورقة البسطيلة إلى مستطيلات بواسطة مقص.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثم توضع وسط كيس من البلاستيك لكي تحافظ على ليونتها و يسهل طيها.

يؤخد مستطيل و يدهن بالزبدة المذابة .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

و توضع على جانبه كويرة اللوز المحضر و يلف المستطيل كل مرة في اتجاه معاكس حتى نحصل على شكل بريوات مثلثة.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يلصق جانبها في الأخر بخليط الطحين و الماء أو بأصفر البيض .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تقلى هذه البريوات في زيت الغليان و تقلب إلى أن تتحمر .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تغمس في العسل الدافئ

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثم توضع في كسكاس او مصفات حتى يزال منها العسل الزائد

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

و ترش إما بالجلجلان او اللوز المحمر المجروش
أو تترك كما هي بالصحة و الراحة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

أختي الفاضلة سارة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]