حلوى مغربية - كعب غزال -

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

*كيلو من اللوز المصلوق و المقشر
*زلافة كبيرة ونصف من سكر سنيدة
*كأس صغير من الزبدة المذابة و المصفاة
*نصف كيس صغير من المسكة البلدية المدقوقة

*العجينة :
*زلافاتان كبيرتان مملوءتان بالدقيق
*8 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
*كأس صغير وربع من الزبدة المذابة و المصفاة
*30 غ من سكر سنيدة
*رأس ملعقة صغيرة من الملح
*قليل من الماء البارد

الطريقة :
* العقدة أو الحشوة :
يخلط اللوز مع السكر و يطحن الكل في المطحنة الكهربائية حتى يلين و يصير مثل العجين . يخلط بالمسكة البلدية و الزبدة و ماء الزهر حتى الحصول على عقدة . يزاد ماء الزهر في حالة إذا لم يتجمع الخليط . يدلك جيدا حتى يصير لينا و يعمل على شكل أصابع صغيرة، سوف نحصل على 100 أصبع تقريبا.
* العجينة :
يخلط الطحين بالملح و السكر ثم تضاف الزبدة و يخلط الكل جيدا، يفرك الخليط بين راحة اليدين كي يتشرب الطحين المادة الدسمة. يضاف ماء الزهر و قليل من الماء إلى أن تتجمع العجينة ثم تدلك جيدا حتى تصير لينة. تعمل منها 6 كوريات تترك قليلا داخل كيس من البلاستيك.
تطلق كورية العجينة فوق مائدة حتى تصير رقيقة أو تستعمل الآلة الخاصة لتوريق العجين.

تمدد طولا للحصول على مستطيل عرضه 12 سنتيمتر. تؤخذ الأصابع المحضرة الواحدة تلو الأخرى و تصفف متباعدة فوق المستطيل مع ترك العجينة زائدة كي نتمكن من طيها. تطوى العجينة فتغطى العقدة و تقوس على شكل هلال.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يضغط عليه بالأصابع كي تلتصق العجينة باللوز جيدا ثم تقطع بالناعورة المسننة. تحذف العجينة الزائدة بواسطة الجرار و هكذا إلى نهاية العقدة و العجينة.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تصفف الهلالات في صفيحة مرشوشة بالطحين و تدهن بالزبدة و تثقب بالإبرة و تترك لترتاح مدة 12 ساعة. بعد ذالك يعاد ثقبها من جديد و تدخل الفرن مدة 5 دقائق ثم نخرجها و ندهنها بأبيض البيض
و ترجع إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا بعض الشيء و نخرجها .
بالهنا و الشفا .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

أختي الفاضلة سترة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]