قطبان بالسمك

قطبان بالسمك والقمرون

المقادير

* 2/1 كلغ سمك أبيض
* 2/1 قمرون متوسط الحجم
* حبة فلفل أحمر
* حبة فلفل أخضر
* زيت زيتون منسم بأوراق الحبق
* 2/1 بصلة مقطعة
* إبزار أبيض وأسود مهروس
* ملح

طريقة التحضير

* تقطع هبرة السمك، الفلفل الأخضر والأحمر مربعات متوسطة

* تحضر صلصة بزيت الزيتون، الإبزار والبصل ثم تملح حسب الذوق.

* في إناء توضع هبرة السمك، الفلفل والقمرون وتسقى بالصلصة ثم تترك في مكان بارد لمدة ساعة

* تركب القضبان و\لك بوضع قطعة فلفل أخضر، قطعة سمك، قطعة فلفل أخضر ثم حبة قمرون إلى أن نتم كمية السمك والخضر. تشوى القضبان وتقدم ساخنة مرفوقة بالأرز.

قطبان سمك الفرخ

المقادير

* 1 كلغ هبرة سمك الفرخ
* 2 حبات بصل مقطعة رقيقة
* 4 ملاعق كبيرة قزبر وبقدونس مقطع
* 4/1 ملعقة كمون
* 2/1 ملعقة ملح
* 4/1 إبزار
* 4/1 ملعقة فلفل أحمر
* ملعقة كبيرة قشرة حامض محكوكة
* ملعقة كبيرة عصير حامض
* 2/1 كأس زيت زيتون

طريقة التحضير

* تحضر صلصة وذلك بمزج البصل، القزبر، البقدونس، قشرة الحامض محكوك، عصير الحامض، الزيت والتوابل

* يقطع السمك مربعات ثم يرقد في الصلصة لمدة نصف ساعة مع الحرص على وضعه في مكان بارد

* يركب السمك في القضبان ويشوى فوق الفحم لمدة 5 دقائق ثم يقدم مرفوقا بسلطة خضر أو سلطة أرز

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تبارك الله علييك اختي
رعاكم الله