بـــــيـــــتــــــزا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

عجين البيتزا

المقادير

* 15غ خميرة طرية
* 2/1 ملعقة صغيرة سكر سنيدة
* 225 دقيق
* 2/1 ملعقة صغيرة ملح
* ملعقتان زيت زيتون
* ماء دافئ

طريقة التحضير

* تذاب الخميرة في قليل من الماء مع السكر، ويترك جانبا إلى أن تنتفخ.

* في قصعة يوضع الدقيق، الملح، الزيت وتصب الخميرة المذابة ثم يعجن الكل بالماء الدافئ.

*تدلك العجينة جيدا مثل عجين الخبز إلى أن تصبح ملساء ومرخوفة ، تترك تخمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.

*بعدما تخمر العجينة تدلك مرة أخرى ثم تمدد فوق طاولة مرشوشة بالدقيق بواسطة مدلك إلى حين الحصول على دائرة قطرها تقريبا 25 سنتم وسمكها 2.5 سنتم.

* تزين العجينة بالمقادير المختارة وتدخل لتنضج في الفرن المسخن لمدة 15 دقيقة.

نصائح

* يمكن أن ننسم عجينة البيتزا بالزعيترة ، الكامون، القزبر يابس، إلخ حسب نوع البيتزا المراد تحضيرها والمقادير المستعملة لتزيينها وذلك بأخذ ملعقة صغيرة من الزعيترة يابسة مثلا تدق، تغربل ثم تضاف إلى الدقيق قبل عجبه.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

بـــــيــــتــــــزا

المقادير:

* حصة من عجين البيتزا ( أنظري في أخر الكتاب)
* كأس صغير زيت زيتون
* بصلة مقطعة
* فص ثوم مدقوق
* 500غ طماطم مقشرة
* ملعقة كبيرة من عجين الطماطم
* ملعقة صغيرة سكر سنيدة
* ملعقة صغيرة زعيترة طرية مقطعة
* 50غ لانشوي مرقد في الزيت (الشطون)
*فلفل أحمر متوسط الحجم
* 80غ زيتون أسود بدون عظم
* حزمة صغيرة حبق
* ملح وإبزار
* 150غ مورتديلا محكوك

طريقة التحضير

تشحر البصلة مقطعة والثوم في المقلاة مع الزيت إلى أن يصبح لونها شفافا ثم تضاف إليها الطماطم، سكر سنيدة، زعيترة، الملح والإبزار

* عندما تتشحر الطماطم تزال من فوق النار وتترك لتبرد جانبا. يقطع الفلفل إلى قطع رقيقة وطويلة والزيتون إلى قطع صغيرة.

* يمدد العجين يدهن بصلصة الطماطم ثم يزين بالانشوي، الفلفل، الزيتون والجبن المحكوك.

* تدخل البيتزا للفرن المسخن لمدة 15 حتى 20 دقيقة إلى أن تنضج وتتحمر

* تقدم البيتزا مزينة بأوراق الحبق

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ممم تببارك الله عليكم